Fondants au chocolat

Ingrédients:
Pour 4 personnes

100g de chocolat
+ 8 carrés de chocolat corsés ou blanc
70g de sucre
1 càs de farine
50g de beurre
3 oeufs









Préparation:
Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine et le sucre.
Y incorporer le mélange chocolat-beurre.
Remplir les ramequins au 1/3 avec la préparation ainsi obtenue.
Ajouter 2 carrés de chocolat dans chaque ramequin, puis verser le reste de la préparation.
Ne pas les remplir à ras bord car ils vont gonfler.
Enfourner à 220°(th 7) pendant 15 min.
Surveiller.

langue de chat

Préparation: 15 min
Cuisson : 6 min

Ingrédients:
90 g de beurre
90 g de sucre
90 g de farine
3 blancs d'oeufs
1 sachet de sucre vanillé

Ustensiles utilisés:
une poche à douille


Préparation:
Préchauffer le four à 180°C
Mélanger le beurre mou, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
Y ajouter les blancs montés légèrement en neige puis progressivement la farine.
A l'aide d'une poche à douille, disposer sur une plaque allant au four des petits tas en forme de langue. Attention de bien les espacer.
Laisser cuire 6 à 8 min

crème brûlée spéciale Saint Valentin!

Préparation: 10min
Cuisson: 1h

Ingrédients pour 4 personnes:
4 jaunes d'oeufs
80g sucre roux
30g de sucre en poudre
40 cl de crème liquide
1 petite càc de gingembre en poudre





Préchauffer le four th. 4 (120°)
Fouetter les jaunes, le sucre et le gingembre. Y ajouter progressivement la crème sans arrêter de fouetter.
Verser la crème dans des plats allant au four en ne dépassant pas 2 cm de hauteur.
Cuire pendant 1h
Laisser refroidir à température ambiante et placer au frigo pendant 1 h
Juste avant de servir, parsemer les crèmes de sucre roux et les passer au grill 1 à 2 minutes pour caraméliser.

Galette des rois

Ingrédients:

Pour 8 personnes:
- 2 pâtes feuilletées
- 140g de poudre d'amande
- 100g de sucre glace
- 75 g de beurre
- 3 oeufs
- une c à s de rhum








Préparation:
1) Mélangez le beurre mou avec la poudre d'amande. Ajoutez le sucre glace, 2 oeufs et un blanc d'oeuf (garder le jaune pour la suite) et le rhum.
Fouettez l'ensemble au batteur électrique jusqu'à ce que la préparation blanchisse et soit bien lisse.
2) Disposez un disque de pâte feuilletée sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisée.
Humidifiez le contour avec de l'eau. Répartissez le mélange au centre en laissant suffisament de place autour pour pouvoir scinder les 2 disques de pâtes.
Placez la fève et ajoutez le 2ème disque par dessus. Soudez les bords en repliant le bord du premier sur le deuxième disque afin que la frangipane ne s'échappe pas.
3) Faites un petit trou avec la pointe du couteau au centre de la 2ème pâte (pour éviter que ça ne gonfle trop).
Badigeonnez le dessus de la galette à l'aide d'un pinceau avec le jaune d'oeuf restant et faites un quadrillage à l'aide d'une fourchette.
4) Faites cuire 30 min à 200°C

Bredalas cannelle, pistache et chocolat

Des petits gateaux allemands pour Noël

300 g de farine
150 g de beurre mou
150 g de sucre
1 œuf

Pour la garniture :
20 g de beurre
à la cannelle:
20 g de sucre
1 cuil. à café de cannelle
à la pistache:
20 g de pistaches
au chocolat:
20 g de copeaux de chocolat


1) Mélangez la farine, le beurre mou (30sec au micro-ondes) , le sucre et l'oeuf à l'aide d'une spatule en bois puis à la main jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

2) Laissez reposer une heure.

3) Préchauffez votre four sur 160°C (th 5).

4) Sur une surface farinée étalez la pâte sur une épaisseur d’1/2 cm

5) Etalez 20g de beurre fondu sur toute la surface de la pâte.

6) Sur une partie de la pâte, saupoudrez le mélange sucre cannelle, sur une autre les pistaches grossièrement hachées et sur le reste les copeaux de chocolat.

7) Déposez la pâte sur une plaque antiadhésive et laissez cuire 25 minutes.

8) A la sortie du four, découpez en morceaux de différentes sortes selon vos envies et faites les faire refroidir.

Clafoutis aux abricots

Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients
500 g d'abricots
30 cl de lait
3 oeufs
50g de sucre en poudre
80g de farine
1 càc de vanille
1 noix de beurre



Préparation
1) Préchauffez votre four à 200°C (th.6)
2) Battez les oeufs, le sucre, la vanille et la farine et ajouter progressivement le lait sans arrêter de remuer
3) Dans un moule à manquer, disposez les abricots coupez en morceaux au fond puis recouvrez de préparation
4) Enfournez 40 min environ

Beignets de fleurs de courgettes

Une recette de beignets originale

Pour 4 personnes
Préparation: 30 mn

Ingrédients:
8 fleurs de courgettes,
100 g de farine,
20 g de beurre,
2 oeufs,
1 pincée de sel,
Eau




Préparation de la Pâte à beignets

1) Mettre la farine, ajouter une pincée de sel.
2) Ajouter à la farine le beurre ramolli, pétrir.
3) Battre les blancs en neige. les ajouter avec les 2 jaunes d’œufs.
4) Rajouter l'eau et mélanger afin d'obtenir une pâte homogène, mais pas trop liquide.

NB : L'eau peut être remplacée par du lait ou de la bière.

Réalisation:

1) Avec une fourchette tremper la fleur dans la pâte, égoutter et placer la dans un bain d'huile très chaud.

2) Laisser dorer puis retourner, laisser dorer puis la retirer et la poser sur un papier absorbant.

Coupe gourmande

Un dessert tout en douceur et légèreté

Préparation:
10 min

Ingrédients:

- 2 biscuits (style spéculoos)/personne
- fromage blanc (gervita)
- compote de rhubarbe (ou fraise)
- pommes ou poires coupées en dés
- chocolat en poudre ou copeaux de chocolat








Préparation
1) Dans de jolies coupes ou verres transparents, ajoutez une couche de biscuits grossièrement écrasés, une couche de fromage blanc, une couche de compote, et finir avec les petits morceaux de pommes.
2) Mettre au frigo jusqu'au moment de servir et saupoudrer de chocolat.

Pain d'épices

Une recette traditionnelle normande à déguster pour la Saint Nicolas!

Préparation : 10 min
Temps de repos : 30 min
Cuisson : 1h
Ingrédients:
250 g de farine
250 g de miel
1/2 paquet de levure chimique
1 pincée de gingembre
1 pincée de muscade
1 pincée de cannelle
1/2 c à c d'anis étoilé
1/2 verre de lait
1 tasse de thé très fort
1/2 c à c de bicarbonate de soude

1) Mélangez tous les ingrédients en faisant bien attention de ne pas mettre en contact la levure et le bicarbonate de soude.

2) Une fois que vous avez obtenu une pâte bien homogène, laissez reposer 30 min

3) Versez dans un moule à cake et enfournez à four doux (th. 4, 130°C) pendant 1 heure

4) Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau

Tarte tatin

La véritable recette de la tarte Tatin!


Ingrédients :
- une pâté sablée
- 6 pommes
- 60g de beurre
- 50g de sucre en poudre
- 100g de sucre en morceaux
- citron
- cannelle









Préparation

1) Déposez dans un moule à manquer le sucre et le beurre. Placez le sur le feu pour faire fondre le sucre en caramel. Lorsque le caramel commence à brunir, enlevez le moule du feu et posez le sur de l'eau froide pour arrêter la cuisson.
2) Epluchez les pommes, enlevez les pépins et les couper en 6. Disposez les dans le moule en les faisant se chevaucher tout en laissant un espace entre les pommes et le bord du moule.
3) Saupoudrez de sucre en poudre, de cannelle et arrosez de jus de citron. Parsemez de petits morceaux de beurre.
4) Faites cuire sur le feu jusqu'à ce que le jus des pommes et le caramel se mélangent.
5) Etalez la pâte. Piquez la avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.
6) Posez la pâte sur les pommes et faire un ourlet sur les bords. Aménagez une petite cheminée au centre de la pâte pour évacuer l'air chaud pendant la cuisson.
7) Enfournez à 210°C pendant 30 min.
8) Démoulez la tarte après 5 à 10 minutes.
9) Dégustez la tiède

Ile flottante au chocolat

Une recette originale et facile

Ingrédients:
6 oeufs
50 cl de lait
10 cl de crème liquide
150 g de sucre
100g de chocolat noir (haché au mixeur ou coupé en petits bouts)
1 pincée de sel
2 c. à soupe de sucre glace
3 c. à soupe d'amandes effilées

Etapes :
1) Versez le lait et la crème dans une casserole et portez à ébullition.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Battez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit blanc et crémeux.
Versez alors un peu de lait bouillant en fouettant sans arrêt. Puis remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant doucement avec une spatule en bois jusqu’à ce que la préparation nappe la cuillère.

2) Ajoutez alors le chocolat haché et remuez jusqu’à dissolution complète. Laissez refroidir.

3) Montez les blancs en neige très ferme avec le sel. Puis incorporez le sucre glace en continuant à fouetter.
Faites chauffer une grande casserole d’eau.
Quand elle commence à bouillir, baissez le feu et maintenez un très léger frémissement.
A l’aide de 2 cuillères à soupe, formez des quenelles de blancs de neige.
Mettez-les par 3 ou 4 dans la casserole d’eau et laissez cuire 2 min de chaque côté.
Sortez-les et posez-les sur du papier absorbant.
Recommencez jusqu’à épuisement des blancs.

4) Posez les œufs à la neige sur la crème au chocolat et gardez au frais pendant au moins 2 h.

5) Avant de servir, faites légèrement griller les amandes à la poêle et parsemez-en les œufs à la neige.

Tarte au citron

Voici une recette de tarte au citron très simple, inratable et délicieuse! Alors à vos tabliers!!

Ingrédients :

Une pâte sablée

Pour la crème :
150 g de sucre
125g d'amandes en poudre
75g de beurre
2 citrons
2 oeufs

Pour la garniture :
2 CS de gelée de citron
3 blancs d'oeuf
100 g de sucre

Les étapes:
1) Dans un bol, mélangez à la spatule la poudre d'amande, les oeufs , le beurre ramolli, le zeste râpé et le jus des citrons. Versez sur le fond de pâte crue.
Enfournez à 150° (th.5), pendant 40 minutes.

2) Quand le gâteau est cuit, badigeonnez le dessus de gelée de citron. Battez en neige ferme les blancs d'oeufs et ajoutez le sucre petit à petit. Recouvrez le gâteau puis passez au four pendant 10 minutes. (j'ai utilisté une poche à douille pour le nappage)
Servez ce gâteau froid.