Liqueur de coings : Phase 2

Voici une semaine que mes coings marinent dans l'alcool, il est temps de les mettre en bocal.



Voir le post du 14 novembre pour lire toute la recette.

Liqueur de coings : Phase 1

Ayant récupéré quelques coings, je m'essaye aujourd'hui à la liqueur de coings.

Voici la phase 1 de la préparation

Ingrédients :

1 kilo de coings

300 g de sucre en poudre

1 anis étoilé

1 litre d'alcool pour fruit à 50°

1) Eplucher les coings et les couper en morceau.

2) Mettre les morceaux, les épluchures et le coeur dans un grand saladier

3) Y ajouter l'alcool, le sucre et l'anis étoilé

4) Mélanger

Voici le reste de la recette que je détaillerai lorsque je le ferai:

- Remuer une ou 2 fois par jour, chaque jour de la première semaine

- Après une semaine l'alcool commence à se teinter en jaune pale et le coing en marron. Remplir dans des bocaux jusqu'à 5 cm du bord, boucher et laisser infuser pendant un mois.

- Après un mois :
Filtrer une première fois avec une grande passoire pour enlever les morceaux de coings.

Une deuxième fois à travers un linge propre ou du papier absorbant au dessus d'un grand récipient.

Transvaser dans de joiles bouteilles, bien boucher et ranger dans un endroit frais.

Attendre 2 mois avant de consommer.