Makis sushis

Voici une recette de sushis très simple à réaliser!


Ingrédients

-1 feuille d'algues séchées pour 6 à 7 makis
- du riz rond (1/2 verre pour une feuille)
- garniture : au choix concombre, avocat, crevettes, thon, surimi, poisson frais ou fumé
- sauce : sauce soja et wasabi ("moutarde japonaise" de couleur verte à base de raifort)
- gingembre au vinaigre




Préparation
1) Lavez le riz à l'aide d'une passoire puis versez le dans une casserole. Ajoutez de l'eau (1.5 volume d'eau pour un volume de riz)

2) Faites chauffer à feu vif jusqu'à ébullition puis couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée (environ 10 min). Le riz doit être collant.

3) Disposez la feuille d'algue séchée sur une nappe à sushi en bambou (les bâtons de bambou sont à l'horizontal) puis recouvrez la au 3/4 d'un centimètre de riz bien tassé. Au milieu ajoutez votre garniture (Voir photo)


4) Préparez un bol l'eau avec quelques gouttes de sauce soja pour y tremper vos doigts et le couteau dont on se servira plus tard.



5) Commencez à rouler les makis du bas vers le haut, en exerçant une pression sur le makis afin qu'il s'entasse et prenne forme. Le roulement se fait avec l'index et le pouce, les autres doigts tiennent la garniture. Pour ne pas enrouler la nappe de bambou avec le makis, à chaque fois que le bambou va entrer dans la spirale du makis, soulevez le bout et faites le venir vers vos doigts.

6) Fermez le makis en humidifiant la partie non recouverte de riz avec le mélange eau-sauce soja

7) Il ne reste plus qu'à les couper! Humidifiez la lame d'un couteau large bien aiguisé puis coupez le rouleau en 2 puis chaque moitié en 3. C'est prêt!!

8) Servez les makis avec du gingembre vinaigré, du wasabi et de la sauce soja

NB: Vous trouverez tous ces ingrédients ainsi que la natte à sushis dans une épicerie asiatique

Bredalas cannelle, pistache et chocolat

Des petits gateaux allemands pour Noël

300 g de farine
150 g de beurre mou
150 g de sucre
1 œuf

Pour la garniture :
20 g de beurre
à la cannelle:
20 g de sucre
1 cuil. à café de cannelle
à la pistache:
20 g de pistaches
au chocolat:
20 g de copeaux de chocolat


1) Mélangez la farine, le beurre mou (30sec au micro-ondes) , le sucre et l'oeuf à l'aide d'une spatule en bois puis à la main jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

2) Laissez reposer une heure.

3) Préchauffez votre four sur 160°C (th 5).

4) Sur une surface farinée étalez la pâte sur une épaisseur d’1/2 cm

5) Etalez 20g de beurre fondu sur toute la surface de la pâte.

6) Sur une partie de la pâte, saupoudrez le mélange sucre cannelle, sur une autre les pistaches grossièrement hachées et sur le reste les copeaux de chocolat.

7) Déposez la pâte sur une plaque antiadhésive et laissez cuire 25 minutes.

8) A la sortie du four, découpez en morceaux de différentes sortes selon vos envies et faites les faire refroidir.

Naans au fromage

Pour accompagner tous vos plats indiens


Ingrédients
Pour 4 grands naans
3 CS de beurre fondu
13 CL de lait tiède environ
1 CS d'huile de tournesol
4 CS de yaourt nature
1 CC de sel
300 gr de farine (j'ai mis de la T55)
1 petite cc de levure de boulanger
fromage genre vache qui rit






1) Versez tous les ingrédients dans l'ordre dans un saladier et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte jolie et lisse
2) Laissez gonfler 1/2 heure
3) Séparez la en 4 ou 5 boules
4) Etalez finement chaque morceaux de pâte en ovale plat
5) Disposez 2 "vache qui rit" sur chaque moitié et rabattre l'ovale.
6) Avec le rouleau à patisserie repassez sur le naan pour bien étaler la "vache qui rit".
7) Conservez les au frigo si vous ne les faîtes pas cuire tout de suite
8) Chauffez votre poêle sur feu vif sans matière grasse et déposez-y le naan.
9) Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté.

Fondue indienne

Ingrédients

Pour le bouillon :

3 litres de bouillon (eau, 2 carottes, 2 poireaux, 1 céleri, 1 bouillon cube de volaille)
les mêmes épices que pour la marinade,
3 cuillères à café de curry en poudre, sel.

Pour la fondue :

1,5 kg de viande d'agneau (épaule ou souris) coupée en dés,
Epices pour la marinade :
1 pincée de 4 épices,
1 dose de safran,
1 cuillère à soupe de coriandre en poudre,
2 cuillères à soupe de cumin,
1 cuillère à café de graines d'anis,
1 cuillère à café de cardamone,
2 clous de girofle,
1 cuillère à café de gingembre en poudre,
poivre de Cayenne,
1 cuillère à soupe de paprika,
1 verre d'huile d'olive.

En accompagnement :

300 g de riz indien,


900 g de différents légumes : chou-fleur, pommes de terre et courgettes (coupés en quartiers), carottes (coupées en rondelles)








Les sauces :
Sauce indienne (avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 yaourt et 100 g de fromage blanc).














Sauce piquante à l'indienne : 1 yahourt, 1/2 concombre, 1 càs de moutarde, 2 anchois, 1 gousse d'ail, curry, paprika, cumin en poudre, sel et poivre de cayenne










Préparation
1) Une heure avant le repas, préparez le bouillon, ajoutez les épices et laissez cuire à feu doux, jusqu'au moment de servir.

2) Concassez toutes les épices de la marinade puis versez-les sur la viande.
Arrosez d'huile et laissez mariner jusqu'au moment de servir.

3) Préparez une sauce indienne :
réduire le jus obtenu de la marinade et l'incorporer à une louche de bouillon puis mélanger avec l'huile d'olive, le yaourt et le fromage blanc.

5) Préparez la sauce piquante :
Faites réduire en purée le concombre pelé, l'ail et les anchois. AJouter le yahourt et la moutarde. Epicez selon votre gout. Servir très frais.

4) Faites cuire 15 mn le riz avec 1/2 litre d'eau.

5) Faites cuire les légumes pendant 20 mn.

6) Récupérer le bouillon et versez-le dans le caquelon de l'appareil préalablement chauffé.

7) Disposez les légumes, la viande marinée, le riz et les sauces sur la table

Pakora d'épinards

Une recette indienne à servir à l'apéro ou en accompagnement

Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 250 g de farine de pois chiches
- 12 belles feuilles d’épinards
- huile de friture
- 1 cuillère à café de garam massala
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma
- sel


Préparation :

1) Mélangez la farine avec toutes les épices et salez
2) Ajoutez de l’eau jusqu'à obtention d'une pâte à beignets épaisse.
3) Lavez et essuyez les feuilles d’épinards.
4) Trempez chaque feuille d'épinard dans la pâte et la faire frire 2 minutes dans l'huile chaude. a pâte doit avoir durci et être croustillante
5) Retirez de la friture et posez sur du papier absorbant pour évacuez l'escès d'huile
6) Servez tiède ou froid

Vous pouvez servir ces pakora à l'apéro ou en accompagnement d'un plat indien.

Poulet au curry

Préparation : 25 min

Ingrédients
500g de poulet
40 cl de lait
2 c à s de curry
1 c à s de gingembre
1 c à c de jus de citron
2 c à c de miel
Sel, poivre noir



Préparation

1) Coupez le poulet en dés

2) Dans un wok, versez le lait, le curry, le gingembre, le jus de citron, un peu de sel et de poivre et le miel. Mélangez soigneusement et portez à ébullition.

3) Ajoutez le poulet puis très vite, couvrez le wok et retirez-le du feu. Laisser reposer 15 minutes couvert.

4) Servez avec du riz thaï.

Clafoutis aux abricots

Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients
500 g d'abricots
30 cl de lait
3 oeufs
50g de sucre en poudre
80g de farine
1 càc de vanille
1 noix de beurre



Préparation
1) Préchauffez votre four à 200°C (th.6)
2) Battez les oeufs, le sucre, la vanille et la farine et ajouter progressivement le lait sans arrêter de remuer
3) Dans un moule à manquer, disposez les abricots coupez en morceaux au fond puis recouvrez de préparation
4) Enfournez 40 min environ